Azul y verde

Acabo de venir de hacer la vendimia. Como todos los años toda la familia se reúne para echar una mano, este año sin embargo no hizo falta mucha gente,la cosecha era escasa, no había mucho que vendimiar.

En muchos pueblos de Galicia la elaboración se hace métodos artesanales, no se le echa ningún producto químico.

Es un vino joven y al no echarle ninguna clase de aditivo sirve solamente para el consumo del año.

La vendimia empieza con la maduración de la uva, se recoge la uva y se echa en sacos para cargarlos en el tractor y llevarlos al lagar.

(Antiguamente las uvas se recogían en canastos y se cargaban en carros de vacas o de mulos para llevarlos hasta el lagar)

Las uvas se pisan en el lagar y se deja fermentar durante varios días(entre 5/7).

Esta vez les toco a mi hermana y a mi sobrina meterse dentro del lagar y pisar las uvas.

Una vez hecha la fermentación se saca el vino del lagar y se echa en los toneles y lo que queda se mete en la prensa para aprovechar todo el bagazo. (Este bagazo se guarda y luego en invierno se hará la famosa Aguardiente).

Una vez dentro del pipote se tapa y se deja un tiempo, todavia seguira fermentando y terminando de tomar cuerpo, color y sabor.

(viña Norina)

Dicen que fueron los romanos lo que trajeron el vino al Valle de monterrei, lo que si es cierto, es que los primeros viñedos se plantaron alrededor de los monasterios (mosteiros). Desde entonces las Viñas (vacelos) adornan las laderas y el valle de Verín.